Pago de turnos en hostelería
Turnos partidos, cierres pasada medianoche, descansos y propinas.
El sueldo en hostelería tiene más piezas móviles que en casi cualquier sector: cuadrantes variables, pluses distintos según el día, descansos que rara vez se pagan y propinas con su propia ley. Llevar tu propio registro es el hábito más útil que existe.
Turnos que cruzan medianoche
Un turno de 22:00 a 06:00 son ocho horas, imputadas al día en que empezó. Los programas de nóminas lo gestionan bien; los partes escritos a mano, a menudo no. Si cierras, comprueba que las horas posteriores a medianoche aparecen siquiera en la nómina.
Descansos
Quince minutos tras cuatro horas y media, treinta tras seis, y normalmente sin pagar. En un año a jornada completa en hostelería eso son más de 1.800 € de tiempo en el trabajo que no se paga. Es legal, pero tiene que estar en tu cálculo mental cuando te citan una tarifa.
Domingos y festivos
El trabajo en domingo debe compensarse, sin porcentaje legal: la referencia es el convenio aplicable más cercano. Los festivos son distintos y más concretos: tienes derecho a un día libre pagado, un día más de vacaciones, un día más de sueldo o un día libre pagado dentro del mes siguiente.
Turnos partidos
Un servicio de comidas y otro de cenas con cuatro horas sin pagar en medio te ocupa el día entero por el sueldo de dos turnos. Nada prohíbe los turnos partidos, pero el descanso diario de 11 horas seguidas sigue aplicándose dentro de las 24.
Propinas
La Payment of Wages (Amendment) (Tips and Gratuities) Act 2022 obliga a repartir las propinas electrónicas de forma justa y transparente, prohíbe usarlas para completar el salario contractual y exige un cartel visible sobre propinas. Las propinas no pueden computarse para el salario mínimo.
La comprobación del salario mínimo
El salario mínimo se mide sobre las horas de trabajo tal como las define la ley, que en general excluyen los descansos no pagados. Divide tu bruto del periodo entre las horas que realmente te pagaron y compáralo con la tarifa de tu categoría de edad.